Nuo pat pradžių dieta be glitimo buvo sukurta tiems žmonėms, kurie kenčia nuo glitimo netoleravimo. Tokiems žmonėms glitimo buvimas maiste provokuoja celiakijos išsivystymą – ligą, kurios metu žarnyne prasideda uždegiminiai procesai (glitimas, judėdamas plonąja žarna, liečia jo gaureles, sukeldamas dirginimą ir uždegimą). Šiandien dieta be glitimo taikoma ne tik celiakijos profilaktikai ir gydymui, bet ir kovojant su nutukimu.
Kas yra glitimas?
Glitimas yra ypatinga medžiaga, baltymas, kuris yra kai kurių javų (kviečių, rugių, avižų) dalis. Glitimas yra lipnios, sutraukiančios konsistencijos, todėl jo dedama į daugelį maisto produktų.
Sergantiems celiakija būtina iš valgiaraščio visiškai išbraukti maisto produktus, kurių sudėtyje yra glitimo (o dietą turėtų skirti gydytojas). Tiems, kurie tokios dietos pagalba nori numesti svorio, rekomenduojama tiesiog apriboti jų vartojimą. Dietos be glitimo receptai leidžia paruošti patiekalus, tinkančius tiek sergantiems celiakija, tiek norintiems sulieknėti.
Dietos be glitimo privalumai
- Tokia dieta padeda sumažinti alerginių odos reakcijų pasireiškimą, todėl šią dietą dermatologai dažnai skiria žmonėms, kenčiantiems nuo alerginio dermatito.
- Dieta padeda ne tik išvalyti organizmą, bet ir atsikratyti antsvorio. Skatina toksinų ir toksinų, kurie organizme susikaupė per ilgą laiką, pasišalinimą.
- Dieta yra įvairi ir subalansuota, o tai pašalina organizmo išsekimą, jam gyvybiškai svarbių vitaminų ir mineralų trūkumą.
- Laikydamiesi dietos be glitimo, nesijausite taip aštriai alkani, kaip galite laikydamiesi kitų dietinių dietų.
Jei netoleruojate glitimo, nebūtina visiškai atsisakyti maisto produktų, kuriuose yra šio elemento. Tai gali sukelti neigiamų pasekmių.
Geriausia apriboti tokio maisto vartojimą, taip pat papildyti savo mitybą vitaminų kompleksais, kuriuose yra svarbių vitaminų ir mineralų.
Dietos be glitimo ypatybės
Tokia dieta laikoma tausojančia, nes kasdieniame meniu gali būti daug įvairių maisto produktų (net ir miltinių gaminių iš ryžių, grikių, sojų miltų).
Svarbu atsiminti, kad glitimo gali būti ne tik maiste, bet ir kai kuriuose vaistuose, todėl prieš juos vartojant būtina atidžiai išstudijuoti instrukcijas, įsitikinti, kad vaiste nėra glitimo.
Leidžiami ir draudžiami produktai
Leidžiamų vartoti produktų sąrašas:
- Neriebios mėsos sultinio sriubos. Šiose sriubose gali būti grūdų be glitimo.
- Virti vištienos kiaušiniai.
- Virta, troškinta, kepta mėsa arba garuose troškinta mėsa.
- Vaisiai ir uogos.
- Ryžių, kviečių, grikių pieno košė.
- Pieno ir fermentuoto pieno produktai.
- Medus.
- Natūralios arbatos, želė, uogų vaisių gėrimai.
- Sviestas: sviestas ir daržovės.
Draudžiami vartoti produktai:
- Grūdai, kurių sudėtyje yra glitimo (rugiai, avižos, kviečiai), taip pat produktai, kuriuose jie yra (pavyzdžiui, kai kurios kepinių ir makaronų rūšys).
- Konservai (vaisiai, daržovės, mėsa, žuvis).
- Ilgo galiojimo laiko ledai ir fermentuoto pieno produktai.
- Pusgaminiai (dešrelės, dešrelės).
- Aromatizuotos arbatos.
- Krabų lazdelės ir kiti jūros gėrybes imituojantys gaminiai.
- Saldumynai (riba).
Patiekalų receptai
Dieta be glitimo, kurios receptai pateikti žemiau, yra labai įvairi, įskaitant daugybę skanių patiekalų.
Brokolių salotos
Ingredientai: Brokoliai - 400 gr. , Kukurūzų aliejus - 0, 5 stiklinės, obuolių sidro actas - 4 arbatiniai šaukšteliai, šviežias imbieras - 3 arbatiniai šaukšteliai, spanguolės - 1 puodelis, moliūgų sėklos - 0, 4 stiklinės, druskos pagal skonį.
Kruopščiai sumaišykite aliejų, actą, imbierą ir druską. Mano brokoliai yra geri, susmulkinkite, supilkite į gautą mišinį. Ten taip pat reikia įdėti spanguolių ir sėklų. Viską išmaišyti, patiekti atšaldytą.
Vištienos salotos
Ingredientai: Nuluptos vištienos krūtinėlės, alyvuogių aliejus ir kukurūzų aliejus – po 2 v. š. l. , obuolių sidro actas - ¼ stiklinės, salierai, žalieji pipirai, svogūnai. Druska, prieskoniai pagal skonį.
Daržovės turi būti smulkiai pjaustytos. Alyvuogių aliejuje iškeptą vištieną sutrinkite trintuvu, įpilkite acto, kukurūzų aliejaus, daržovių, prieskonių.
Viską sumaišyti. Salotos paruoštos.
Grikių blynai
Ingredientai: Grikiai - 1 stiklinė, virtas vanduo - 2 stiklinės, kiaušinis - 2 vnt. , aliejus - 2 valg. l. , medus, druska pagal skonį.
Išvirkite grikius, supilkite į juos išplaktus kiaušinius ir medų, viską išmaišykite. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite ant jos gautą tešlą, kepkite, kol susidarys plutelė.
Dieta be glitimo – ekspertų nuomonė
Mitybos specialistų nuomonė apie dietą be glitimo yra prieštaringa. Faktas yra tas, kad kai kurių maisto produktų gamintojai vietoj glitimo į juos deda didelius kiekius cukraus sirupo, kad suteiktų produktams tas savybes, kurias anksčiau teikė glitimas. Ir tai, deja, labai kenkia organizmui.
Tai ypač pasakytina apie žmones, kurių odoje dažnai atsiranda alerginio dermatito požymių.
Be to, atsisakius glitimo turinčių javų, organizme gali trūkti tam tikrų mikroelementų, tokių kaip: geležies, kalcio, skaidulų, B grupės vitaminų, folio rūgšties. Juk būtent tuos grūdus, kuriuos draudžiama vartoti dietos metu, gausu šių medžiagų. Siekiant pašalinti šią problemą, dietos metu rekomenduojama vartoti multivitaminų preparatus.
Mitybos specialistai mano, kad jei dietos be glitimo poreikį lemia ne sveikatos problemos, neįmanoma išskirti visų maisto produktų, kuriuose yra glitimo, geriau tiesiog apriboti jų vartojimą.